Mascarpone Caseiro: Delicie-se com a Versatilidade de Duas Receitas Simples e Saborosas

O Mascarpone, o segredo por trás de muitos pratos deliciosos, pode ser facilmente preparado em casa, oferecendo uma textura sedosa e um sabor suave.

Duas variantes deste ingrediente versátil podem ser exploradas: uma utilizando creme de leite fresco e outra com creme de leite enlatado. Ambos entregam resultados deliciosos, mas há nuances no processo de preparação e no resultado final que vale a pena conhecer. Confira;

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Ingredientes para Mascarpone Caseiro com Creme de Leite Fresco:

• 600g de creme de leite fresco
• 100ml de suco de limão coado

Ingredientes para Mascarpone Caseiro com Creme de Leite em Lata:

• 2 latas de creme de leite (300g cada)
• 3 colheres (sopa) de suco de limão coado

Passos Pré-Preparo:

1. Prepare os ingredientes e utensílios necessários para a receita.
2. Certifique-se de lavar o limão, espremê-lo e coar o suco (conforme indicado nas quantidades dos ingredientes).

O Mascarpone caseiro pode ser elaborado tanto com creme de leite fresco quanto com creme de leite em lata. Porém, as distinções são notáveis em alguns aspectos:

Processo de Preparo:

A elaboração do mascarpone com creme de leite em lata é mais simples e rápido.

Tempo de Preparo:

O mascarpone com creme de leite em lata é praticamente instantâneo, dispensando o aquecimento ou período de repouso antes da drenagem.

Drenagem:

O tempo necessário para a drenagem é menor com o creme de leite em lata.

Resultado Final:

A textura obtida com creme de leite fresco é a mais próxima do mascarpone autêntico.

Rendimento:

O mascarpone com creme de leite fresco rende cerca de 60% da quantidade inicial, enquanto o feito com creme de leite em lata é de aproximadamente 50%.

Custo da Receita:

Utilizar creme de leite em lata resulta em um custo ligeiramente mais baixo, porém, não é uma diferença significativa.

RECEITA DE MASCARPONE CASEIRO:

Mascarpone Caseiro com Creme de Leite Fresco:

1. Em uma panela em fogo baixo, aqueça o creme de leite fresco, mexendo constantemente para evitar a formação de nata, até começar a ferver suavemente.
2. Reduza o fogo e adicione o suco de limão coado, continuando a mexer por cerca de 5 minutos até que a mistura engrosse levemente.
3. Desligue o fogo e deixe a mistura amornar na própria panela por aproximadamente 20 minutos em temperatura ambiente, permitindo que ela ganhe consistência. Esta etapa é crucial para o resultado desejado.
4. Após o período de descanso, coloque a mistura na geladeira por 1 hora para finalizar o processo de firmeza.
5. Forre uma peneira fina ou um chinois com um pano fino ou filtro de papel.
6. Transfira o creme já firme para a peneira preparada e deixe drenar na geladeira por, pelo menos, 8 horas, ou até atingir a consistência desejada de "creme mascarpone". O tempo pode variar conforme a marca do creme de leite.

Mascarpone Caseiro com Creme de Leite de Lata:

1. Em uma tigela, combine o creme de leite de lata com o suco de limão coado.
2. Forre uma peneira fina ou um chinois com um pano fino ou filtro de papel.
3. Coloque o creme na peneira preparada e deixe drenar na geladeira por, pelo menos, 4 horas, ou até que alcance uma consistência firme. O tempo pode variar dependendo da marca do creme de leite.

Finalização e Armazenamento:

1. Quando o mascarpone atingir a consistência desejada, se não for utilizado imediatamente, transfira-o para um recipiente hermético.
2. Pode ser armazenado na geladeira, tampado, por até 2 dias.

Fonte: Terra.