Risoto cítrico com ragu de filé mignon: uma combinação perfeita de sabores

O risoto é um prato italiano clássico que pode ser servido como entrada, prato principal ou acompanhamento. É feito com arroz arbóreo, que é um tipo de arroz que absorve bem o caldo, e pode ser combinado com uma variedade de ingredientes, como carnes, legumes e queijos.

Nesta receita, vamos ensinar a preparar um risoto cítrico com ragu de filé mignon, confira;

RECEITA DE RISOTO:

Ingredientes:

Risoto

• 1/2 xícara de chá de cebola picada
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 1/2 unidade de salsão picado
• Raspas de 1/2 laranja
• Raspas de 1/2 limão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de ragu de filé mignon
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de chá de manteiga
• 3 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1 xícara de chá de vinho branco

Ragu

• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de ervas frescas picadas
• 1/2 xícara de chá de ervas finas picadas
• 1 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 2 xícaras de chá de vinho tinto
• 1/2 unidade de salsão picado
• 1/2 xícara de chá de cebola picada
• 1 xícara de chá de abobrinha picada
• 1 xícara de chá de cenoura picada
• 500 gramas de filé mignon

Modo de preparo:

Ragu:

1. Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão.
2. Adicione a carne e cozinhe até dourar.
3. Junte a cenoura, a abobrinha, o vinho tinto e o molho de tomate.
4. Deixe cozinhar até o molho reduzir pela metade.
5. Acrescente as ervas frescas e as ervas finas e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Retire do fogo e reserve.

Risoto:

1. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
2. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
3. Junte o vinho branco e cozinhe até evaporar.
4. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
5. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o ragu de filé mignon e misture bem.
6. Desligue o fogo e adicione a manteiga, o queijo parmesão e o azeite.
7. Misture bem e sirva imediatamente.

Montagem:

• Sirva o risoto em pratos individuais.
• Decore com raspas de laranja e limão.

Fonte: Receitas Band.