O que fazer quando a massa do pão não cresce? Confira dicas
Se você está enfrentando problemas com a massa do pão que não cresce, não precisa mais se preocupar.
Por que a massa do pão não cresce?
Um dos motivos para esse problema é a temperatura dos líquidos utilizados. Se o leite ou a água estiverem muito quentes, ao serem misturados ao fermento, podem acabar eliminando os micro-organismos responsáveis pela fermentação, o que prejudica o crescimento adequado da massa.
Cuidado com o sal
Outra possibilidade é o excesso de sal ou adicioná-lo na hora incorreta. Antes de iniciar a mistura dos ingredientes, é crucial entender que os micro-organismos presentes no fermento não reagem bem ao sal.
Portanto, se a quantidade de sal estiver incorreta ou for adicionada antes do desenvolvimento adequado do fermento, a fermentação será muito provavelmente prejudicada.
No entanto, se você acertou nesses passos e seu pão ainda não cresceu, calma! Nesse caso, a qualidade do fermento pode ser o problema. Se estiver armazenado por muito tempo ou estiver vencido, é comum que isso aconteça.
O que fazer quando a massa do pão não cresce
Se você perceber que a massa não cresceu o suficiente devido a algum erro no processo, há maneiras simples de salvar o pão.
Coloque a massa na parte inferior do forno e ao lado dela uma assadeira com água fervente. Feche a porta do forno e deixe a massa descansar novamente. A temperatura e a umidade provenientes da água quente ajudarão a promover a fermentação de forma mais intensa.
Misture uma colher de fermento em uma xícara de água morna com açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Se surgir uma camada espumosa na superfície, significa que a fermentação está ocorrendo normalmente.
Respeite o tempo de sova da massa
Um dos motivos para a massa do pão não crescer adequadamente é não respeitar o tempo de sova. Se você não sovar o suficiente, o fermento não será distribuído uniformemente, afetando o crescimento da massa.
O mesmo acontece se a massa for sovada em excesso, resultando em uma massa dura e com dificuldade de expandir. A consistência ideal da massa é macia e elástica. Se estiver pegajosa, adicione mais farinha, mas evite deixá-la muito pesada.