Como amaciar a carne rapidamente? Veja dica de restaurante para amolecer carne dura
Se, no seu cotidiano, você tem optado por cortes mais acessíveis, talvez a carne venha um pouco mais dura do que o normal.
Nesta ocasião, compartilhamos uma técnica utilizada por chefs de restaurantes, uma abordagem simples que pode ser facilmente aplicada em casa.
É importante ressaltar que o que o truque mostrado a seguir é um método para amaciar as peças de carne e, ajudar a manter um tempero sem igual.
Você precisará de carne (do corte de sua preferência), considerando uma quantidade de 500 gramas. Além disso, será necessário uma boa quantidade de água filtrada e o ingrediente especial: bicarbonato de sódio.
Para amaciar a carne, adicione-a em uma vasilha e polvilhe bicarbonato de sódio de ambos os lados. Utilize 1 colher de sopa desse elemento químico para cada 500g de carne. Em seguida, tampe a vasilha por no mínimo 30 minutos, utilizando plástico filme, saco ou tampa.
Após esse período, adicione água à mistura até cobrir as peças e deixe de molho por 5 minutos. Em seguida, escorra a água da carne e lave-a levemente para remover o excesso de bicarbonato de sódio.
Você também pode marinar a carne com sal, alho e tempero baiano, para ajudar com a maciez.
Em uma frigideira untada e aquecida, coloque os pedaços de carne lentamente para selar todos os lados.
Acrescente cebola, pimentão vermelho e verde, e deixe-os cozinhar. Para aprimorar o sabor, adicione extrato de tomate e água à panela para criar um molho.
Aguarde até engrossar, e está pronto! Sua carne estará irresistivelmente macia e deliciosa.