Mousse de Pistache: saiba como preparar de forma simples e fácil
Ingredientes
5 gemas de ovo
2/3 de xícara de açúcar granulado
70g de pasta de pistache adoçada
1 ½ xícara de leite integral
1 ½ xícara de creme de leite fresco
2 folhas de gelatina em folha
50g de pistache sem casca
30g de açúcar
Pimenta caiena a gosto
Modo de Preparo
Bata o creme de leite em chantilly e reserve.
Ferva o leite e, enquanto isso, misture os ovos com o açúcar. Assim que o leite ferver, junte à mistura de ovos, batendo vigorosamente para não talhar. Leve ao fogo até que engrosse, mexendo constantemente.
Hidrate as folhas de gelatina, até que fiquem elásticas. Junte a gelatina hidratada à mistura de leite e ovos.
Adicione a pasta de pistaches, misture bem e deixe esfriar. Acrescente o chantilly à mistura já fria e leve à geladeira por 2h ou até que fique firme.
Em uma frigideira, coloque o pistache e deixe torrar por alguns instantes. Acrescente o açúcar e a pimenta caiena e deixe caramelizar.
Na hora de servir, quebre o pistache caramelizado e jogue por cima da mousse.