Como Fazer Molho Branco (Béchamel): Um Clássico da Culinária
O molho branco, também conhecido como molho béchamel, é utilizado em uma variedade de pratos, desde massas até gratinados e lasanhas.
Com esta receita simples e infalível, você aprenderá a preparar um molho branco cremoso para suas receitas
Ingredientes:
1 litro de leite gelado; 3 colheres (sopa) de manteiga; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1/2 colher (chá) de sal; Noz-moscada ralada na hora a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo à panela e mexa bem com uma espátula por cerca de 2 minutos. Essa mistura, conhecida como roux, é fundamental para engrossar o molho.
Aos poucos, despeje todo o leite gelado na panela, mexendo continuamente para dissolver a farinha. Aumente o fogo e continue mexendo até que o molho comece a ferver.
Assim que ferver, reduza o fogo e tempere o molho com o sal e a noz-moscada ralada a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho atinja uma consistência mais espessa.
Utilize o molho branco imediatamente em suas receitas ou, se preferir, transfira para um pote e deixe esfriar antes de tampar e armazenar na geladeira. O molho pode ser conservado por até 3 dias.
Dica!
Se por acaso o molho empelotar durante o preparo, basta transferi-lo para um liquidificador e bater até que fique liso e homogêneo. Em seguida, volte o molho para a panela e continue o processo de cozimento conforme as instruções.