Massa de coxinha fácil e tradicional sem glúten
Ingredientes para a massa
1 quilo de batata descascada, cozida e espremida;
meia xícara (chá) de farinha sem glúten;
2 colheres (sopa) de creme vegetal;
meia colher (sopa) de sal.
Recheio
1 peito de frango com osso;
2 cebolas pequenas picadas;
meia xícara (chá) de cheiro-verde picado;
1 colher (sopa) de azeite;
1 dente de alho;
1 colher (chá) de sal;
1 tomate picado sem sementes;
4 colheres (sopa) de salsa picada.
Modo de preparo
Para o preparo da massa, basta misturar todos os ingredientes até obter uma massa uniforme.
Já para o recheio, coloque o peito de frango com a cebola e o cheiro-verde para uma panela de pressão.
Cubra com 1 litro e meio de água e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Retire a parte do peito de frango, desfie e reserve para aquecer o azeite e refogar a cebola e o resto do alho.
Acrescente o peito de frango desfiado, o sal, o tomate e deixe refogar novamente.
Adicione também a salsa, mexa bem e retire do fogo. Deixe esfriar antes de iniciar a montagem.
Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da sua mão. Acrescente o recheio e modele no formato de coxinha.
Frite no óleo quente e deixe escorrer em um papel toalha antes de servir.