Aprenda a fazer o pavê mais simples e rápido do mundo com creme e raspas de chocolate
O pavê, doce de origem brasileira com influência da culinária francesa, tem seu nome derivado da palavra "pavage" em francês, que se traduz como "pavimento".
Essa escolha remete à montagem de pedras e concreto, evocando assim as camadas de creme, biscoitos ou pedaços de bolo que caracterizam essa deliciosa sobremesa.
De forma mais detalhada, trata-se de uma espécie de torta gelada que se constrói com biscoitos do tipo champanhe ou maizena inteiros, ou até mesmo uma massa de bolo suave, todos embebidos em sucos, licores ou caldas, intercalados por camadas de um creme específico.
Nesta matéria você irá aprender a fazer um delicioso pavê.
INGREDIENTES:
1 xícara(s) de chá de água;
8 colher(es) de sopa de chocolate em pó;
2 colher(es) de sopa de açúcar.
Creme:
1 lata(s) de leite condensado;
1 xícara(s) de chá de leite;
4 unidade(s) de gemas peneiradas.
Cobertura:
4 unidade(s) de claras;
4 colher(es) de sopa de açúcar;
1 lata(s) de creme de leite sem soro.
Montagem:
200 grama(s) de biscoito champagne com açúcar fino;
1 xícara(s) de chá de chocolate ao leite cortado em lascas.
Modo de preparo:
Pavê: Em uma vasilha de bordas baixas, misture bem a água, o chocolate em pó e o açúcar, reserve essa mistura. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e as quatro gemas peneiradas. Cozinhe até obter consistência cremosa e reserve. Bata as quatro claras até formar picos firmes, adicione o açúcar para criar um suspiro. Incorpore delicadamente o creme de leite sem o soro e continue batendo. Reserve essa mistura.
Montagem:
Umedeça os biscoitos na mistura de água, chocolate e açúcar. Disponha-os lado a lado como a primeira camada. Em seguida, adicione uma camada do creme preparado e polvilhe lascas de chocolate por cima. Organize a segunda camada de biscoitos e acrescente mais creme. Finalize com a cobertura feita com as claras batidas. Cubra tudo com lascas de chocolate e leve à geladeira para firmar, idealmente para ser consumido no dia seguinte.