Com uma massa leve e fofa, ele é recheado com uma mistura cremosa e deliciosa à base de leite condensado, creme de leite e chocolate branco.
Ingredientes para o Recheio:
2 e 1/2 latas de leite condensado
3 colheres de sopa de amido de milho
200 ml de leite
2 caixinhas de creme de leite
2 gemas peneiradas
200 gramas de chocolate branco em barra
Ingredientes para o Abacaxi e Chantilly:
1 abacaxi maduro cortado em cubos pequenos
1/2 + 2/3 de xícara de açúcar refinado
300 ml de creme de leite fresco
Ingredientes para a Massa:
5 ovos
1 xícara de açúcar refinado
100 ml de leite
50 ml de óleo de girassol
1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparo da Massa:
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.
Em um copo, misture o leite, o óleo e a manteiga.
Peneire metade da farinha na mistura de ovos.
Adicione metade da mistura líquida.
Misture bem e adicione o restante da farinha e líquido.
Incorpore o fermento e despeje a massa em forma untada
Asse em forno a 170°C por 35 minutos.
Após esfriar, corte o bolo em 3 partes.
Modo de Preparo do Recheio:
Em uma panela, misture o leite condensado com amido de milho.
Adicione os demais ingredientes e cozinhe até desgrudar da panela.
Coloque em uma vasilha, cubra com plástico filme e espere esfriar.
Modo de Preparo do Abacaxi, Chantilly e Montagem:
Cozinhe o abacaxi com 1/2 xícara de açúcar por 10 minutos. Separe as frutas da calda.
Umedeça a primeira parte do bolo com metade da calda.
Coloque metade do abacaxi por cima, seguido de metade do recheio.
Adicione a segunda parte do bolo, molhe com mais calda e coloque mais abacaxi.
Coloque o creme branco e a última parte do bolo.
Deixe na geladeira por 4 horas.
Bata o creme de leite fresco com o restante do açúcar e cubra o bolo.
Sirva e aproveite!