Aprenda a fazer receita dos melhores salgadinhos muito crocantes e sequinhos

Sejam coxinhas, rissoles ou bolinhas de queijo, os salgadinhos sempre devem exibir uma crocância e uma textura sequinha impecáveis. Se o óleo saturar o quitute ou o recheio estiver congelado, a experiência do primeiro mordida não será a mesma.

Para alcançar a perfeição dos salgadinhos, alguns truques podem ser muito úteis, tanto no preparo da massa quanto na hora de fritar. Se você está considerando gerar uma renda extra vendendo salgados, aqui estão algumas dicas que podem fazer a diferença:

O processo começa com a preparação do salgado: a massa deve ser firme, não excessivamente fina, e o recheio não deve ser muito líquido. Para a fritura, escolha uma panela funda ou um tacho com a profundidade adequada. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritar. Um truque simples é usar um fósforo: mergulhe-o no óleo e, quando acender, retire-o e inicie a fritura. A imersão completa dos salgados na gordura é essencial. Evite fritar muitos salgadinhos de uma só vez! Pequenos lotes são ideais para garantir que fiquem dourados por igual. Para remover o excesso de óleo e deixá-los mais sequinhos, coloque-os em pé, lado a lado, sobre papel absorvente, uma peneira ou uma grade.

Coxinha de frango

Ingredientes: 4 xícaras (chá) de leite; 1 xícara (chá) de água; 1 envelope de tempero em pó para aves; 5 colheres (sopa) de manteiga; 5 xícaras (chá) de farinha de trigo; 3 colheres (sopa) de água para empanar; 2 ovos para empanar; 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar; Óleo para fritar.

Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola picada; 1 envelope de tempero em pó para aves; 1 colher (sopa) de ketchup; 4 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado; 2 tomates picados; 1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado; Sal a gosto.

Instruções de preparo:

Em fogo médio, em uma panela grande, aqueça o leite, a água, o tempero em pó e a manteiga. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até que a mistura comece a ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa se desgrude do fundo da panela.

Transfira a massa para uma superfície lisa e aguarde esfriar. Enquanto isso, prepare o recheio: aqueça uma panela com óleo em fogo médio e refogue a cebola por cerca de 3 minutos. Adicione o tempero, o ketchup, o frango, o tomate e refogue por mais 3 minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde, tempere com sal e misture bem. Modele as coxinhas, abrindo porções da massa fria nas mãos, colocando um pouco do recheio e fechando-as cuidadosamente.

Passe as coxinhas primeiro na mistura de água com ovo e, em seguida, pela farinha de rosca. Frite as coxinhas aos poucos em óleo quente até que fiquem douradas. Após fritar, escorra o excesso de óleo sobre papel toalha e sirva imediatamente.

Rissole de presunto e queijo

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de leite; 1 xícara (chá) de água; 3 colheres (sopa) de manteiga; 1 cubo de caldo de legumes; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; Óleo para untar e fritar; 2 ovos batidos; 1 xícara (chá) de farinha de rosca. Recheio: 2 xícaras (chá) de presunto ralado; 2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado; 1/2 colher (sopa) de orégano.

Instruções de preparo:

Em uma panela grande, cozinhe em fogo médio o leite, a água, a manteiga e o caldo de legumes por cerca de 5 minutos, ou até o início da fervura. Adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher firme até a mistura engrossar, desgrudar do fundo da panela e formar uma bola. Transfira a massa para uma superfície untada e aguarde esfriar. Enquanto isso, prepare o recheio: combine em uma tigela o presunto, a muçarela e o orégano.

Abra a massa em uma superfície untada até obter uma espessura fina; corte pequenos círculos utilizando um cortador ou a boca de um copo. Distribua o recheio entre os círculos e feche-os, dobrando-os ao meio e formando meias-luas. Utilize um garfo para pressionar e selar as bordas. Passe os salgadinhos pelos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca. Frite os salgadinhos aos poucos em óleo quente até que fiquem dourados. Após fritar, escorra o excesso de óleo sobre papel toalha e sirva imediatamente.

Bolinha de queijo

Ingredientes: 5 xícaras (chá) de leite; 2 envelopes de tempero em pó para legumes; 1/3 de xícara (chá) de óleo; 5 xícaras (chá) de farinha de trigo; 3 ovos; 2 colheres (sopa) de leite; 2 xícaras (chá) de farinha de rosca; Óleo para fritar.

Recheio

350g de cubos de queijo muçarela.

Instruções de preparo:

Em fogo médio, aqueça o leite com o tempero e o óleo em uma panela grande. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a mistura comece a ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e misture vigorosamente com uma colher de pau até que a massa se desgrude do fundo da panela. Transfira a massa para uma superfície fria e aguarde esfriar. Com as mãos, pegue porções da massa, recheie com os cubos de muçarela e molde bolinhas. Passe as bolinhas na mistura de ovos e leite e, em seguida, na farinha de rosca. Frite as bolinhas aos poucos em óleo quente até dourarem. Após fritar, escorra o excesso de óleo sobre papel absorvente e sirva imediatamente.